Côtelettes d'agneau avec sauce à l'avocat

Ingrédients pour deux personnes :

6 côtelettes d'agneau
huile d'olive
1 avocat mûr pelé et coupé en dés
1 long piment rouge finement hâché
1 petit concombre égrainé et coupé en dés
10 feuilles de menthe
1càs de jus de citron
1càs d'huile d'olive extra vierge
sel, poivre

Préparation :

Mettre un peu d'huile sur les côtelettes et assaisonner avec du sel et du poivre.
Dans une poêle très chaude, cuire les côtelettes 3 min sur chaque face pour une cuission médium. Cuire plus longtemps si vous voulez des côtelettes bien cuites.
Quand les côtelettes sont cuites, préparer la sauce en mélangeant l'avocat, le piment, le concombre, la menthe, le jus de citron, l'huile d'olive extra vierge dans un petit bol. Saler, poivrer.
Servir immédiatement avec la sauce et quelques haricots verts vapeur.