Pastilla au poulet

Ingrédients :

1 poulet (750 g environ de blanc de poulet) --> J'utilise les blancs de poulet
3 oignons
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de sucre
1/2 bouquet de coriandre
1 cuillère à café de safran
2 cuillères à café de ras el hanout
Sel, poivre
3 œufs
125 g amandes concassées
1 cuillère à café de cannelle
75 g sucre
1 paquet de brick (10 feuilles)
1 jaune pour dorer

Préparation:

Faire chauffer l’huile dans une cocotte
Faire dorer le poulet et les oignons émincés
Ajouter sucre, coriandre hachée, safran, ras el hanout, un peu d’eau, sel et poivre.
Casser les œufs un à un dans la cocotte de cuisson
Bien mélanger avec la chair du poulet, les oignons et le jus de cuisson et cuire jusqu’au début de la coagulation
Dans un bol, mélanger cannelle, amandes et sucre
Préchauffer le four à 200°
Tapisser le fond d’un plat rond de 4 feuilles de briks en les faisant déborder du plat
Etaler une partie de la préparation
Recouvrir d’une couche de feuilles de brick huilées
Alterner les couches jusqu’en haut du plat
Réserver 2 feuilles
Sur l’avant dernière couche, ajouter le mélange amandes, cannelle, sucre
Recouvrir des 2 dernières feuilles en les repliant pour envelopper l’ensemble
Passer le jaune d’œuf battu à la surface
Ajouter dessus le reste du mélange d’amandes
Cuire au four 25 mn environ